Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Stangensellerie putzen, die Blätter abzupfen und die Stangen in kleine Würfel schneiden. Lauch ebenfalls putzen, halbieren, waschen und in Stücke schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin dünsten, den Sellerie und den Lauch dazugeben und kurz mitdünsten.
Dann die Kartoffeln dazugeben, mit der Fleischbrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Pürierstab pürieren. Mit der Sahne verfeinern und zum Schluß mit Majoran und Schnittlauch abschmecken.

Tipp: Als Einlage eignen sich: Speckstreifen, in Butter gebratene Steinpilze, geröstete Schwarz- oder Weißbrotwürfel.