Mehl mit Kakaopulver mischen. Eigelb, Zucker, Salz, Vanillezucker und Butter dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 60Min. kalt stellen.
Backofen auf Umluft: 160°C (E-Herd: 180°C) vorheizen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 3mm dick ausrollen und mit einer Schablone oder mit einer Fledermaus- Ausstechform Fledermäuse ausstechen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Fledermäuse darauf setzen und ca. 10-12 Min. backen.
Fledermäuse auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Wunsch verzieren.