Backofen auf 175°C Umluft (E-Herd: 200°C) vorheizen.
Butter, Puderzucker, Salz und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Mandeln und Espressopulver mischen und portionsweise unter die Fett-Ei-Masse rühren.
Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und s-förmig oder Kreise auf mit Backpapier belegte Backbleche spritzen.
Die Plätzchen blechweise im Backofen ca. 8-10 Min. backen.
Herausnehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nach Wunsch mit Kuvertüre verzieren.