Nach Packungsanleitung einen Vanillepudding kochen, dabei aber nur 400ml Milch verwenden. Etwas abkühlen lassen. Ricotta unter den lauwarmen Pudding mischen.
Backofen auf Umluft: 175°C (E-Herd:200°C) vorheizen.
Marzipan klein würfeln. Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden.
Blätterteig in 10x10cm große Quadrate schneiden. Je 2-3EL Puddingcreme auf jedes Teigquadrat verteilen, mit den Pflaumenspalten belegen und mit den Marzipanwürfeln bestreuen.
Eiweiß verquirlen, je 2 gegenüberliegende Teigecken mit Eiweiß bestreichen und aufeinander legen. Je 5 Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teilchen im Backofen ca. 17-20 Min. backen. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.