Zubereitung

• Backofen auf Umluft:150°C (E-Herd:175°C) vorheizen. Zwetschgen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Vertiefungen des Muffinblechs einfetten oder Papier- Backförmchen hineinsetzen.
  In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Kakao mischen.
  In einer weiteren Schüssel Ei, Zucker, Öl, Joghurt, Vanillezucker und eine kleine Prise Salz schaumig schlagen und das Mehlgemisch unterheben.
  Den Teig in die Förmchen füllen, die Pflaumenspalten darauf verteilen, leicht in den Teig drücken und ca. 20-25 Min. backen. Muffins 5 Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
  Muffins nach Wunsch verzieren.