Zubereitung

• Zucchini waschen, Blüten- und Stielansätze entfernen und fein raspeln.
  Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  In einer Schüssel Eier, Öl und Zucker schaumig schlagen.
  In einer weiteren Schüssel Mehl, Nüsse, Zucchini, Backpulver, Natron und Zimt mischen und unter das Eigemisch heben.
  Eine Kasten- oder Springform fetten. Teig einfüllen und ca. 60-70 Min. backen.
  Kuchen 5Min. ruhen lassen, aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
  Mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur bestreichen.