Zubereitung

• Lauch waschen, in Ringe schneiden und in Öl kurz anschwitzen. Reis einrühren und bei geringer Hitze glasig dünsten. Tomatenmark dazugeben und mit Weißwein ablöschen.
  Mit der Brühe auffüllen, Erbsen dazugeben und einkochen lassen.
  Tomaten grob würfeln. Wenn der Reis bißfest ist, vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenwürfel und frisch geriebenen Parmesan unterrühren.
  Der Risotto sollte cremig sein. Man kann auch gebratene Fleischwürfel unterheben.