Zubereitung

• In einer kleinen Schüssel Eigelb mit etwas Sahne verquirlen und beiseite stellen.
  In einem Topf Sahne, Wein und Fleischbrühe bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen. Eigelb unter Rühren einlaufen lassen, die Suppe darf nicht mehr Kochen, sonst gerinnt sie.
  Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.