Spinatknödel

Zubereitung 40 min Ruhezeit 15 min Backzeit 20 min Gesamt 75 min Schwierigkeit: mittel Fettanteil: 22 %

Zutaten

für Personen

Menge	Einheit	Zutat
60	g	Zwiebel
200	g	Spinat - gekocht
150	g	Brötchen - Weiß oder Knödelbrot
30	g	Fontina - Würfel
30	g	Parmesankäse - frisch gerieben
70	g	Butter - gebräunt
1	EL	Mehl Type 405
2	EL	Butter
2	–	Eier
1	–	Knoblauch - Zehe
50	ml	Milch 1,5% Fett
1	–	Salz
1	–	Pfeffer
1	–	Muskat

311

kcal / 100 g

581

kcal / Person

187

g / Person

22 %

Fett

Werte sind Richtwerte und können je nach Produkt variieren.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In Butter dünsten. Blattspinat fein hacken, dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
Den Spinat mit den Eiern pürieren, mit Milch, Käsewürfel, Mehl, Weißbrot, Salz und Pfeffer kräftig durchmischen. Masse ca. 15Min. ruhen lassen.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, mit nassen Händen oder einem Löffel Knödel formen und im Wasser ca. 15-20 Min. sieden lassen.
Die Spinatknödel auf Tellern anrichten, mit Parmesan und brauner Butter servieren.

leichtschwer

Einschätzung: mittel

Fettanteil22 %

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