Spinat- Risotto

Zubereitung 40 min Gesamt 40 min Schwierigkeit: einfach Fettanteil: 12 %

Zutaten

für Personen

Menge	Einheit	Zutat
400	g	Spinat
250	g	Reis - Risottoreis
50	g	Mascarpone
40	g	Parmesankäse - frisch gerieben
125	g	Gorgonzola - gewürfelt
1	–	Schalotte - fein gewürfelt
1	–	Knoblauch - Zehe, gehackt
2	EL	Olivenöl
750	ml	Gemüsebrühe - heiß
50	ml	Weißwein
1	–	Salz
1	–	Pfeffer

274

kcal / 100 g

1.183

kcal / Person

432

g / Person

12 %

Fett

Werte sind Richtwerte und können je nach Produkt variieren.

Spinat putzen, waschen und in Salzwasser ca. 2Min. blanchieren. Abtropfen lassen und grob hacken.
Schalotte und Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten. Reis mitdünsten, etwas Brühe angießen, sobald sie vom Reis aufgenommen wurde, wieder etwas Brühe angießen. So fortfahren, bis die Brühe aufgebraucht ist.
Spinat zufügen und kurz erhitzen. Wein und Mascarpone dazugeben, salzen und pfeffern. Zum Schluß Parmesan und Gorgonzola unter das Risotto mischen. Sofort servieren.

leichtschwer

Einschätzung: einfach

Fettanteil12 %

48.229

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