Spargel mit Bozner Soße

Zubereitung 40 min Backzeit 25 min Gesamt 65 min Schwierigkeit: einfach Fettanteil: 5 %

Zutaten

für Personen

kcal / 100 g

212

kcal / Person

329

g / Person

5 %

Fett

Werte sind Richtwerte und können je nach Produkt variieren.

Spargel waschen, Enden abschneiden und in Salzwasser mit Zucker und 1TL Öl ca. 15-25 Min., je nach Dicke, garen.
Für die Soße Eier hart kochen. Abschrecken, halbieren, Eiweiß fein würfeln, Eigelb mit Salz, Spargelwasser, Essig, Öl, Senf und Pfeffer cremig rühren. Zum Schluß Schnittlauch und das Eiweiß unterheben. Wer will kann auch fein geschnittene Kapern untermischen.
Spargel auf Teller anrichten und die Soße in Schälchen dazu reichen.

leichtschwer

Einschätzung: einfach

Fettanteil5 %

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