Zubereitung

• Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden und in Salzwasser mit Zucker und 1TL Öl ca. 15-25 Min., je nach Dicke, bissfest garen.
  Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Brotbrösel mit Sesam vermischen.
  In einer breiten Pfanne ca. 1L Öl erhitzen.
  Die Spargel zuerst durch den Eischnee ziehen, dann in den Bröseln wenden und portionsweise im heißen Öl goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Schinken oder einer Sauce servieren.
  
  Tipp: Man kann auch grünen und weißen Spargel mischen, sieht optisch sehr schön aus.