Zubereitung

• Blätterteig auftauen. Spargel schälen, Enden abschneiden. In Salzwasser ca. 5Min. garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Backofen auf 180°C Umluft (E-Herd: 200°C) vorheizen.
  Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas ausrollen. Streifen von ca. 20x5 cm ausschneiden. Jeweils 3-4 Stangen mit Schinken umhüllen, in Blätterteigstreifen einrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Eigelb verquirlen, Teig damit bestreichen, mit Sesam bestreuen und ca. 15-20 Min. backen.
  Saure Sahne mit Joghurt verrühren, salzen, pfeffern. Kräuter unterrühren. Mit den Spargel-Röllchen servieren.