Mehl, Eier, Schüttelbrotbrösel, Olivenöl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 20Min. ruhen lassen.
Mit der Nudelmaschine den Teig dünn ausrollen und Bandnudeln schneiden.
In reichlich Salzwasser bißfest garen.

Tipp: Schmeckt mit Wildragout, Käse-, Gemüse- oder Specksauce.
Man kann statt Schüttelbrot auch Schwarzbrot verwenden.