Bei dieser Teigart müssen alle Zutaten die gleiche Temperatur haben.
Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Kuchenform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel oder Biskuitbrösel ausstreuen.
Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. Eiweiße mit 75g Zucker schnittfest schlagen.
Butter mit restlichem Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abwechselnd Eigelbe, Mehl und Rum untermischen. Zum Schluß den Eischnee unterheben.
Teig in die Vorberreitete Form füllen und ca. 50-60 Min. backen.
Den fertigen Kuchen noch 10 Min. im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.