Mürbeteig ist schnell und einfach herzustellen, er braucht nur eine etwas längere Ruhezeit im Kühlschrank.
Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Eigelb hineingeben.
Auf den Mehlrand Zucker und Salz streuen. Kalte Butter in Stücke schneiden und auf das Mehl verteilen.
Zutaten möglichst rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 60Min. kalt stellen.