Getrocknete Lavendelblüten werden im Mörser fein gestoßen oder mit dem Pürierstab gemixt, sodass sie fein zerkleinert sind.

150g Feinkristallzucker werden mit 1,5 EL der getrockneten, zerkleinerten Lavendelblüten vermischt und in ein Glas mit Schraubverschluss gefüllt. Das Glas mit dem Lavendelzucker lichtgeschützt an einem nicht zu warmen Ort 8 bis 10 Tage aufbewahren. Danach ist der Lavendelzucker gebrauchsfertig und kann als Alternative zu Vanillezucker verwendet werden.