Lammrücken in Blätterteig

Zubereitung 20 min Backzeit 20 min Gesamt 40 min Schwierigkeit: einfach Fettanteil: 19 %

Zutaten

für Personen

Menge	Einheit	Zutat
400	g	Lammfleisch - Lammrückenfilet
200	g	Champignons
200	g	Blätterteig
50	g	Parmesankäse - frisch gerieben
3	EL	Olivenöl
2	–	Knoblauch - Zehen
1	–	Lauchzwiebel - Bund
1	–	Kerbel - Bund,grob gehackt
3	–	Eigelb
1	–	Salz
1	–	Pfeffer
1	–	Paprikapulver

292

kcal / 100 g

706

kcal / Person

242

g / Person

19 %

Fett

Werte sind Richtwerte und können je nach Produkt variieren.

Lammfilet im heißen Öl rundum anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Knoblauch abziehen und dazupressen. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Kerbel, Lauchzwiebeln in Ringen und Champignons ca. 2Min. im restlichen Bratfett andünsten. Ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Masse in eine Schüssel geben, mit Parmesan und 2Eigelben verrühren.
Blätterteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zwei Streifen für die Dekoration abschneiden.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Fleisch auf die Mitte der Teigplatte legen und mit der Champignonmasse bestreichen. Teig aufrollen, mit den Blätterteigstreifen dekorieren und mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Im Backofen ca. 20Min. backen.

leichtschwer

Einschätzung: einfach

Fettanteil19 %

45.488

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