Zubereitung

• Kürbis in Würfel schneiden und in wenig Wasser mit Zitronensaft ca. 20Min. kochen.
  Gut abtropfen lassen und pürieren. Eier trennen. Eigelb, Zucker (oder Honig) und Zimt cremig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Abgekühltes Kürbispüree und Ei- Creme gut miteinander vermischen. Sahne und Eischnee unterheben.
  Eine Rehrückenform oder kleine Förmchen mit Frischhaltefolie auslegen.
  Das Parfait einfüllen und für mind. 3Std. ins Gefrierfach stellen.
  Das Parfait mit der Frischhaltefolie aus der Form heben. In Scheiben schneiden und mit frischen Früchten oder einer Karamellsauce anrichten.