Laugenbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Milch übergießen. Eier, Mehl, Salz, Petersilie und Pfeffer zur Brotmasse geben und zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Aus dem Knödelteig kleine Knödel formen und ca. 15Min. leicht kochen lassen.
Sie passen als Beilage zu Sauerkraut mit Selchkarree, Geschnetzeltem, Gulasch und Schmorbraten.