Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe, Zucker und 2Msp. Safran in der Milch auflösen. Hefemilch mit Mehl und Salz mischen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10Min. kneten.
Eine Kastenform (25cm Länge) einfetten, den Teig einfüllen. Abgedeckt, an einem warmen Ort, 45Min. ruhen lassen.
Backofen auf Umluft 170°C (E-Herd: 190°C) vorheizen.
Brot längs etwa 1cm tief einschneiden, mit lauwarmem Wasser bestreichen und ca. 60-70 Min. backen.