Backofen auf 200°C vorheizen.
Vom unteren Teil der Tomaten je eine kleine Scheibe wegschneiden, sodass sie einen besseren Stand haben. Am Stielansatz eine großzügige Scheibe abschneiden und die Tomaten vorsichtig aushöhlen. Auf ein geöltes Blech setzen und innen salzen und pfeffern.
Je ein Basilikumblatt hinein legen und mit Öl beträufeln. Je ein Ei in eine Tomate gleiten lassen und mit Parmesan bestreuen.
Im Backofen ca. 15-20 Min. backen, bis die Eier die gewünschte Festigkeit haben.
Sofort servieren.