Zubereitung

• Bachofen auf 150°C Umluft vorheizen.
  Für den Biskuit 3Eier in Eiweiße und Eigelbe trennen. Eiweiß mit 3EL heißem Wasser steif schlagen, 90g Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelbe dazugeben, Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterheben.
  In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) füllen und ca. 25Min. backen.
  Herausnehmen und auskühlen lassen.
  Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200g Himbeeren verlesen, pürieren. Mit Joghurt, 100g Zucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine ausdrücken und mit etwas Himbeercreme bei schwacher Hitze auflösen. In die restliche Himbeercreme einrühren und ca. 30Min. kühlen.
  Sahne steif schlagen und unterheben, sobald die Creme zu gelieren beginnt.
  Biskuitboden mit einem Tortenring umschließen, 2/3 der Creme darauf verteilen und ca. 3Std. kühlen.
  500g Himbeeren auf der Torte verteilen. Übrige Creme durchrühren und den Tortenrand damit einstreichen.
  Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, über die Früchte geben und fest werden lassen. Bis zum Servieren kühl stellen.