Zubereitung

• Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
  Heidelbeeren waschen (bei tiefgefrorenen, diese nicht auftauen), in einer Schüssel mit Mehl, Backpulver und Natron mischen.
  In einer weiteren Schüssel Ei, Zucker, Kokosjoghurt, Vanillezucker, Öl schaumig schlagen und das Mehlgemisch unterheben.
  Teig in Förmchen füllen und ca. 20-25 Min. backen.
  Muffins 5Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
  Nach Wunsch verzieren.