Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Milch leicht erwärmen und in die Vertiefung geben. Hefe in die Milch bröckeln und Zucker zufügen. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15Min. gehen lassen.
Ei, Salz und 150g Butter in Flöckchen auf den Mehlrand geben. Anschließend Vanillezucker zufügen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Aus dem Teig drei gleich große Rollen formen, diese zu einem Zopf flechten und auf ein gefettetes Backblech legen. Weitere 30Min. gehen lassen.
Backofen auf 200°C Umluft (E-Herd:220°C) vorheizen.
Zopf ca. 30Min. backen.
Restliche Butter zerlassen, Haselnußkrokant unterrühren und den noch warmen Zopf mit der Krokantbutter bestreichen. Mit etwas Puderzucker bestäuben.