Saure Sahne, Joghurt und Mayonnaise verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch unterheben.
Die Shrimps kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Mit der Schnittlauchcreme vermischen. Die Salatblätter waschen, trockenschleudern und mundgerecht zerpflücken. Auf 8 Cocktailgläser verteilen und die Shrimps darin anrichten. Evtl. mit etwas Schnittlauch und dünnen Zitronenspalten garnieren.