Butter, Vanillezucker, Zucker, Puddingpulver dickschaumig schlagen. Die Eier einzeln, dann die Saure Sahne einrühren. Mehl, Backpulver sieben, im Wechsel mit der Milch unterziehen, bis der Teig schwer vom Löffel fällt.
1 l Öl erhitzen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sternentülle füllen und in Kringeln auf geölte Backpapierstreifen spritzen. Stückweise vom Papier ins heiße Fett gleiten lassen und auf jeder Seite goldbraun backen.
Schmalzkringel mit einer Schaumkelle abschöpfen. Mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss glasieren.