In einer Schüssel Eier, Salz, Mehl und Milch verrühren. Teig ca. 10Min. quellen lassen.
In der Zwischenzeit Gouda und Parmesan reiben, Gorgonzola würfeln.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen. 1/4 des Teiges hineingeben, je 1/4 jeder Käsesorte darauf verteilen und schmelzen lassen. Etwas Schnittlauch darüberstreuen. Pfannkuchen wenden und ca. 1Min. braten. 2-mal übereinander schlagen und halbieren.
3 weitere Pfannkuchen nach dem gleichen Prinzip backen.