Zubereitung

• Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
  Äpfel schälen und grob reiben, in einer Schüssel mit Mehl, Backpulver, Zimt und Koriander mischen.
  In einer weiteren Schüssel Eier, Zucker, Öl, Honig, Milch, Coca- Cola schaumig schlagen und das Mehlgemisch unterheben.
  Teig in Förmchen füllen und ca. 20-25 Min. backen.
  Muffins 5 Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.