Backofen auf 160°C Umluft (E-Herd 180°C) vorheizen.
Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel nebeneinander in eine gebutterte Auflaufform setzen.
Butterkekse grob zerbröseln, mit Kastanienpüree, Zucker und Mandeln verrühren und in die Äpfel füllen. Je etwas Butter obendrauf setzen, den Apfelsaft angießen und die Äpfel ca. 30Min. braten, bis sie weich sind und die Oberfläche knusprig ist.
Auf 4 Teller geben und mit der entstandenen Sauce anrichten. Sofort servieren.