Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Ricotta mit Eier, Zucker, Vanillezucker und Rum verrühren. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und unter die Ricotta- Mischung kneten. Zum Schluß die Apfelwürfel unterheben.
Ca. 1Liter Öl auf ca. 180°C erhitzen. Mit zwei Teelöffel kleine Nocken abstechen und im heißen Fett schwimmend goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Schmecken frisch am besten.