Gemüserisotto

Zubereitung 20 min Gesamt 20 min Schwierigkeit: einfach Fettanteil: 9 %

Zutaten

für Personen

Menge	Einheit	Zutat
240	g	Reis - Rundkornreis (Arborio)
40	g	Karotten - klein gewürfelt
40	g	Erbsen
40	g	Zucchini - klein gewürfelt
40	g	Zwiebel - klein gewürfelt
40	g	Champignons - in Scheiben
30	g	Parmesankäse - frisch gerieben
1	–	Knoblauch - Zehe
1	EL	Tomatenmark
2	EL	Öl
2	EL	Butter - kalt
50	ml	Weißwein
1.000	ml	Fleischsuppe
1	–	Pfeffer
1	–	Salz
1	–	Petersilie - klein gehackt

133

kcal / 100 g

527

kcal / Person

397

g / Person

9 %

Fett

Werte sind Richtwerte und können je nach Produkt variieren.

In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin dünsten. Gemüse (außer Erbsen und Champignons) dazugeben und ebenfalls dünsten. Reis und Tomatenmark hinzufügen, mit Weißwein löschen und mit Fleischsuppe nach und nach aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
In den letzten 10Min. Erbsen und Pilze hinzufügen. Zum Schluß mit kalter Butter und frisch geriebenem Parmesan verfeinern. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Man kann den Risotto zum Schluß auch mit einem Schuß Sahne verfeinern.
Das Gemüse kann nach Geschmack ausgetauscht werden.

leichtschwer

Einschätzung: einfach

Fettanteil9 %

66.130

Angesehen

30 Tage: 2

168

Gedruckt

30 Tage: 1

E-Mail versandt

30 Tage: 0

Gevotet

30 Tage: –

zur Übersicht