Marinierter Spargel

Zubereitung 30 min Ruhezeit 30 min Backzeit 15 min Gesamt 75 min Schwierigkeit: einfach Fettanteil: 5 %

Zutaten

für Personen

Menge	Einheit	Zutat
1.000	g	Spargel - weiß
20	g	Parmesankäse - frisch gerieben
4	–	Tomaten
1	–	Basilikum - Bund
0,5	–	Petersilie - Bund
1	TL	Butter
1	TL	Worcestersauce
8	EL	Olivenöl
4	EL	Zitronensaft - frisch gepresst
1	–	Salz
1	–	Pfeffer
1	–	Zucker

kcal / 100 g

278

kcal / Person

389

g / Person

5 %

Fett

Werte sind Richtwerte und können je nach Produkt variieren.

Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In Salzwasser mit Zucker und Butter ca. 15Min. kochen. Tomaten waschen und klein würfeln. Mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Kräuter in feine Streifen schneiden. Mit Käse und Worcestersauce zu den Tomaten geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel abtropfen lassen, auf einer Platte anrichten und die Vinaigrette darüber verteilen. Mindestens 30Min. ziehen lassen.

leichtschwer

Einschätzung: einfach

Fettanteil5 %

50.592

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